mercoledì 24 luglio 2013

Fagiolini piatti al pomodoro

L'aria estiva effettivamente non fa venire tanto il desiderio di accendere il pc su cui di solito lavoro e studio per tutto l'anno, però, la voglia di sperimentare e di proporvi nuove idee e ricette vince sempre ovviamente!
Tra un tuffo al mare e un castello di sabbia, io e la Mamma teniamo alto l'impegno preso, speriamo solo di riuscirci.


   Ingredienti
  • 300 g di fagiolini piatti
  • un quarto di cipolla
  • 10 pomodorini ciliegino
  • olio e sale qb
  • basilico


Il procedimento è semplicissimo: dopo aver lavato i fagiolini e privati delle estremità, si mettono in pentola a pressione insieme ai pomodorini spellati e divisi in due, svuotati del liquido e dei semi. Quindi aggiungere un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua. Sono sufficienti 10/15 minuti di cottura, al termine della quale va aggiunto il basilico.

Sono un ottimo contorno estivo!!




BON APPÉTIT

sabato 13 luglio 2013

Tortino di verdure con base di pasta al vino integrale

Un due tre e l'ennesimo tortino salato per farci venire l'acquolina n bocca....ma ora che tra qualche giorno rientro in patria, finalmente potrò riassaporare le meraviglie della Mamma. Quelle cose che si danno per scontate tutti i giorni, ti sembrano davvero speciali quando si è lontani...un semplice sformato, ma soprattutto il profumo del forno di casa sono cose irrinunciabili per me, quindi sopporto il caldo afoso di questa Torino per gli ultimi giorni e finalmente potrò riprovare queste sensazioni impagabili.
Oggi ci propone un nuovo modo per la base di tante torte salate, che potrete riempire con i condimenti che più vi ispirano.


   Ingredienti per la pasta la vino (Ha preparato l'impasto con il Bimby, ma va bene qualsiasi metodo)
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina integrale
  • 80 g di vino bianco
  • 30 g di acqua
  • 50 g di olio evo
  • mezzo cucchiaino di sale

Versare nel boccale il vino, l'acqua e l'olio. 
Amalgamare 10 secondi, vel. 4. Versare gli altri ingredienti, 1 minuto vel. spiga. 
Ora la pasta è pronta per l'uso.
La Mamma l'ha riempita con l'impasto che trovate nel blog a base di zucchine, ricotta, pomodorini, grana, basilico e philadelfia.http://mammaefigliaaifornelli.blogspot.it/2013/05/rotolo-di-pasta-fillo-con-ripieno.html Ma si può farcire in mille modi, ad esempio con melanzane, peperoni grigliati e la mozzarella, c'è solo l'imbarazzo della scelta.
Un consiglio importante è far cuocere pochi minuti la pasta (che, dopo aver spianato col mattarello, avrete messo in una teglia foderata con la carta da forno), praticando parecchi fori con i rebbi della forchetta. Questo serve a far sì che la torta, una volta cotta, non rimanga troppo morbida alla base, soprattutto se l'impasto utilizzato per la farcitura dovesse essere umido.


BON APPÉTIT

lunedì 8 luglio 2013

Sformatini di patate

Oggi ricetta abbastanza calorica, ma vi assicuro....ne vale la pena!!!Piatto unico sostanzioso che mette tutti d'accordo, grandi ma soprattutto bambini!Ecco perchè la Mamma ce lo propone fino a quando noi tre figli eravamo piccoli, ed è un'ottimo alleato per proporre alternativa nelle cene con tanti invitati, infatti per rimanere soddisfatti ne basta anche giusto un assaggio!!!
    Ingredienti





Mettere a lessare le patate in pentola a pressione per circa 7 minuti. Al termine farle raffreddare.
Utilizzare tre mini vaschette usa e getta con un filo d'olio evo nel fondo.
Preparate la besciamella (ultimamente la Mamma utilizza il Bimby e impiega decisamente meno tempo) e, quando è pronta, versatevi i formaggi e rimestare fino a farli incorporare. 


Quindi aggiungere il prosciutto.

Procedere a strati, cioè uno di patate tagliate a fette non troppo sottili, versarvi la besciamella e spolverare con il grana. Io ne ho fatto tre per ogni vaschetta. Cuocere in forno caldo, non occorre per troppo tempo, spegnere appena la crosta appare dorata.


                    BON APPÉTIT



mercoledì 3 luglio 2013

Fettine alla pizzaiola

Lo sappiamo...siamo state un pò lontane questi giorni dal blog. Ma io tra esami e studio matto e disperatissimo, e la Mamma che cerca di godersi il poco tempo libero in spiaggia (che invidia!!!) è stato un pò difficile. Ecco allora che in notturna (unico momento di relax dopo una giornata passata interamente in biblioteca) oggi vi proponiamo una ricetta classicissima e semplicissima con qualche aggiunta rispetto alle classiche preparazioni.


  Ingredienti
  • 1/2 litro di passata di pomodoro
  • 800 g di fettine tenere per pizzaiola (manzo o vitellone)
  • uno spicchio di aglio intero
  • sale qb
  • 3 cucchiai di olio evo
  • origano
  • meno di mezzo bicchiere di acqua
  • prezzemolo

La Mamma ha voluto sperimentare anche la cottura con il Bimby ma, obiettivamente, la cottura ideale è quella con la pentola a pressione. Quindi, questa volta opta per il secondo metodo.
Versare tutto a crudo nella pentola a pressione: passata di pomodoro, le fettine (se troppo larghe meglio dividerle in due), aglio, olio, origano e acqua (il prezzemolo lo aggiungeremo a fine cottura). 
Appena comincia l'inconfondibile "fischio", calcolare circa venti minuti di cottura, ma il tempo dipenderà essenzialmente dalla qualità della carne. Come dice lei "Se non è suola di scarpe" vendi minuti sono sufficienti. 
 BON APPÉTIT