Crostata alla nutella

Riuscendo a tagliare grassi (quando si può) nelle altre ricette, la mia preferita in assoluto, invece,  è un trionfo di calorie e dolcezza. Ma chi ci pensa alla ciccetta sulle cosce quando ti trovi davanti una delizia come questa? Ovviamente parlo della crostata alla nutella (o con creme a base di gianduia o cioccolato per variare), a cui non è possibile dire di no, perchè combina la mia tipologia di dolce preferita (le crostate) e la mia droga di cioccolato! Così la Mamma quando propone di prepararla, prontamente io e mia sorella cerchiamo di convincerla a non farla, perchè siamo consapevoli che dopo la prima fetta l'idea è sempre quella di volerne un altro pezzetto, poi un altro ancora.....Poi ovviamente a cose fatte, la durata del dolce a casa nostra si aggira alle 24 ore massimo. Dato che la Mamma si cimenta con la preparazione della

simil-nutella quando ha tempo, la versione che preferisco ovviamente è quella interamente casalinga (lascia non completamente sbriciolate le nocciole...il croccante rende tutto più gustoso).

  Ingredienti per la frolla

• 500 g di farina
• 240 g di burro
• 140 g di zucchero
• 2 uova
• la buccia tritata di un limone
• una fialetta di aroma mandorla amara

  Ingredienti per il ripieno

• nutella
• granella di mandorle

Mettere nella planetaria con il gancio a T la farina ed il burro freddo tagliato a pezzetti.

Impastare a velocità 4 per circa cinque minuti (forse basta anche meno). 

Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare ad impastare a velocità 5 fino a che l'impasto non risulta compatto. 

Involgerlo nella pellicola e tenerlo nel frigo per circa mezz'ora. 

Prima di procedere, accendere il forno a 180°. 

Prendete della carta da forno ed infarinatela leggermente. 

Dopo aver staccato una parte dell'impasto, che vi servirà per formare circa sei biscotti, con un mattarello formate un cerchio dello spessore di circa un centimetro, che trasferirete in una teglia per crostate foderata con carta da forno bagnata e strizzata. La parte in eccesso del bordo andrà tagliata con un coltello. Terminato questo procedimento, preparate i biscotti spianando la parte di frolla che avete tenuto da parte. Sono riuscita a far cuocere tutto insieme, ricordate di foderare la placca con la solita carta da forno. Importante: la base della crostata va bucherellata per bene con i                 rebbi di una forchetta, per evitare che possa lievitare. 

Infornate, ricordandovi che i biscotti cuoceranno prima (dieci minuti circa), mentre per la crostata dovrete aspettare in tutto una mezz'ora circa. 

Non fatela dorare troppo, per evitare che indurisca eccessivamente. 

Quando sarà raffreddata, andate di Nutella senza pietà, riempendola a piacimento.

Cospargete con la granella di nocciole e posizionate sopra i biscotti. 

La Nutella va sempre messa a freddo, fatta cuocere insieme alla torta perde tutta la sua squisitezza ...

Altra cosa: a me è avanzato dell'impasto. L'ho avvolto nella pellicola e mezzo in freezer ...per i periodi di carestia ...

BON APPÉTIT

Muffins gianduiotti

Svegliarsi alla mattina è decisamente non una delle operazioni più semplici della giornata, ma se accompagnata dalla ricchezza e dalla dolcezza di una colazione come si deve, si comincia col piede gusto, anche per chi come me e la Mamma esce di casa la mattina e torna alla sera (io spesso non stop fino alle 21) per lavoro e studio. Questo quarto d'ora in cui raccogliamo le energie è forse il più piacevole dei pasti della giornata per quanto mi riguarda, e ora che sono via di casa ho una nostalgia incredibile dei muffins della mia mamma, che prontamente sforna la notte prima, dopo aver preparato la cena e reso splendente il suo regno di cucina. Non sempre però arrivano tutti a colazione....le mani scaltre e l'olfatto dei maschietti di casa non riescono a resistere nemmeno dopo la cena abbondante.
Una delle infinite varianti che prepara la mamma è quella che prevede il ripieno di cioccolato intero a pezzi. Questa volta ha usato i gianduiotti, che si possono trovare anche sfusi alla vendita, sono più semplici da gestire rispetto ai ripieni in cottura a base di creme dolci spalmabili.

   Ingredienti   per 12 muffins

• 200 g di farina
• 100 g di farina integrale
• 160 g zucchero di canna
• 270 g di yogurt greco
• 2 bicchieri di plastica di latte scremato (non pienissimi)
• 1 fialetta di estratto di vaniglia
• 5 cucchiai di olio di semi di arachidi
• zucchero a velo vanigliato
• 1 bustina di lievito

Preparare la teglia per muffins (io mi trovo molto meglio con quella, ma c'è libertà di scelta ...) disponendo i pirottini in carta.
Nel frattempo far scaldare il forno ventilato a 180°.
Dividere le farine dai liquidi: in un contenitore versare insieme farina, zucchero di canna, lievito, vanillina.
In un'altro yogurt, latte, olio.





In quest'ultimo, versare tutte insieme le polveri e, con una frusta a mano, incorporare il tutto fino ad ottenere un impasto, ma senza lavorarlo eccessivamente.





Quindi con un cucchiaio distribuire il composto in egual misura all'interno dei pirottini, che dovranno essere riempiti per circa tre quarti. Al centro di ognuno inserire, premendo delicatamente (devono risultare fuori quasi per metà), i gianduiotti spezzati in due. Terminata questa operazione, infornate.

Come già detto, non controllo mai troppo l'orologio, verifico la cottura controllando il colore della superficie e la lievitazione. In linea di massima, ovviamente a seconda del forno, saranno necessari 20/30 minuti. Ricordate sempre che il forno va tenuto chiuso per qualche minuto dopo lo spegnimento.

Due a testa a colazione garantiscono un buon inizio di giornata, insieme a un sacrosanto caffè ... 

(Per una variante più croccante, aggiungere a piacimento granella di nocciola in superficie prima di infornare)

BON APPÉTIT 

Torta cioccolosa al profumo di cannella

Nella nostra famiglia vige la regola: per iniziare la giornata ci vuole una colazione da campioni!!!
E cosa c'è di meglio di una torta al cioccolato della mamma che coccola tutti i pargoli? (marito incluso!)
Quindi, visto che io (la figlia!) vado pazza per questa dolcezza, la mamma me la prepara ogni volta che vado a trovare la famiglia per le vacanze (anche quando d'estate ci sono 40 gradi all'ombra!).
Poi, visto che sforna dolci da colazione praticamente con ritmo giornaliero, per dare un taglio al tasso di colesterolo (ma non di zuccheri!!!), cerca sempre combinazioni che limitano l'uso delle uova.
A questo giro ha provato la cannella come aromatizzante e i commenti all'assaggio (anche se telefonico) sono stati entusiasti!Mi sembra quasi di sentirne l'odore che esce dal forno e pervade la cucina.
Io vi consiglio vivamente di provarla, oltretutto è di una semplicità disarmante!

Ingredienti

• 160 g di farina;
• 50 g di mandorle
• 220 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro
• 2 cucchiaini pieni di nutella
• 1 bustina di lievito
• 380 ml di latte scremato
• il succo di una grossa arancia
• mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• mezzo cucchiaino scarso di cannella in polvere
• zucchero a velo

  Procedimento

tritare finemente le mandorle ottenendone una farina

versarle in una ciotola insieme alla farina, lo zucchero, la cannella. il cacao amaro e il lievito

in un'altra ciotola versare il latte, il succo di arancia, la nutella , l'olio, l'essenza di vaniglia

amalgamare con una frusta le polveri e versarle tutte insieme nei liquidi

mescolare con la frusta a mano non troppo a lungo, il tanto necessario per togliere i grumi

foderare con carta da forno bagnata e strizzata una teglia tonda (diametro 28 cm) e versarvi il composto

cuocere in  forno caldo 180° (ventilato) circa 20/25 minuti e lasciare nel forno chiuso e spento altri dieci minuti

spolverare con zucchero a velo

Questo è il risultato (ci dispiace per le foto, promettiamo solennemente di migliorare la tecnica!)

ORA LA GIORNATA PUO' COMINCIARE