Tortino di verdure con base di pasta al vino integrale

Un due tre e l'ennesimo tortino salato per farci venire l'acquolina n bocca....ma ora che tra qualche giorno rientro in patria, finalmente potrò riassaporare le meraviglie della Mamma. Quelle cose che si danno per scontate tutti i giorni, ti sembrano davvero speciali quando si è lontani...un semplice sformato, ma soprattutto il profumo del forno di casa sono cose irrinunciabili per me, quindi sopporto il caldo afoso di questa Torino per gli ultimi giorni e finalmente potrò riprovare queste sensazioni impagabili.
Oggi ci propone un nuovo modo per la base di tante torte salate, che potrete riempire con i condimenti che più vi ispirano.

   Ingredienti per la pasta la vino (Ha preparato l'impasto con il Bimby, ma va bene qualsiasi metodo)

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina integrale
• 80 g di vino bianco
• 30 g di acqua
• 50 g di olio evo
• mezzo cucchiaino di sale

Versare nel boccale il vino, l'acqua e l'olio. 

Amalgamare 10 secondi, vel. 4. Versare gli altri ingredienti, 1 minuto vel. spiga. 

Ora la pasta è pronta per l'uso.

La Mamma l'ha riempita con l'impasto che trovate nel blog a base di zucchine, ricotta, pomodorini, grana, basilico e philadelfia.http://mammaefigliaaifornelli.blogspot.it/2013/05/rotolo-di-pasta-fillo-con-ripieno.html Ma si può farcire in mille modi, ad esempio con melanzane, peperoni grigliati e la mozzarella, c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Un consiglio importante è far cuocere pochi minuti la pasta (che, dopo aver spianato col mattarello, avrete messo in una teglia foderata con la carta da forno), praticando parecchi fori con i rebbi della forchetta. Questo serve a far sì che la torta, una volta cotta, non rimanga troppo morbida alla base, soprattutto se l'impasto utilizzato per la farcitura dovesse essere umido.

BON APPÉTIT

Besciamella light

Oggi vi proponiamo una ricetta un pò rivisitata e light della besciamella. La Mamma è sempre attenta che la famiglia mangi bene ma dove è possibile tagliare le calorie e usare ingredienti più sani lei lo sperimenta. La besciamella è una di quelle preparazioni di base che rendono moltissimi dei suoi piatti di punta buonissimi, dalle lasagne alle torte salate, quindi rendendola più leggera (il che è decisamente un buon vantaggio se si vuole fare un bis senza sentirsi troppo in colpa!), senza burro e nessun soffritto!!

Ingredienti

• 4 cucchiai abbondanti di farina
• 5 bicchieri pieni di latte
• 3 cucchiai di olio evo
• sale q.b

Versare in un tegame antiaderente la farina e, poco per volta, il latte rimestando con la frusta a mano in modo che non si formi nemmeno un grumo.

Continuare a versare molto lentamente il latte sempre mescolando.

Cuocere a fiamma lenta continuando a mescolare con la frusta.

Se si segue questo procedimento il risultato sarà perfetto.

Spegnere quando la consistenza sarà quella desiderata.

A fine cottura aggiungere l'olio e il sale.

Come vedete dalle foto, risulta identica a quella classica, ma molto, molto più light.

               

                                                   Ora sperimentatela pure sui vostri salati!

                 

                                                                      BON APPÉTIT