Polpettine estive ricotta e radicchio

Polpette.....la Mamma è sempre alla ricerca di nuovi impasti e ingredienti per prepararle, e visto che nell'ultimo anno a casa nostra il radicchio è diventato una presenza costante (anche solo abbrustolito con olio e sale) perchè non metterlo in ballo? Specialmente ora che è ufficialmente arrivata l'estate e il caldo non fa venire tanta voglia di piatti caldi di carne, preferisce usare una base di ricotta, molto più leggera e stuzzicante.Ottime sia piccole come antipasto o aperitivo, o un pò più consistenti per un secondo leggero...vi dirò la verità....mio padre odia il radicchio ma ha apprezzato questa variante che....insomma una tira l'altra! La ricetta è molto versatile, si possono preparare gli ingredienti, come la rosolatura del radicchio, sia in maniera tradizionale (padella e fornelli) o con il Bimby.

   Ingredienti

• 400 g di ricotta asciutta
• 6 foglie di radicchio trevigiano 
• olio evo
• tre cucchiai di vino rosso
• cipolla tritata
• pan grattato
• un uovo
• semi di sesamo
• 4 cucchiai di grana padano
• curcuma

Mettere in una padella il radicchio tritato finemente con un pizzico di sale, la cipolla e l'olio. 

Dopo un minuto di cottura aggiungere il vino e far  evaporare qualche minuto. 

In un recipiente mettere la ricotta, la curcuma, l'uovo, il parmigiano, ed il radicchio fatto raffreddare. 

A seconda della consistenza della ricotta aggiungere il pan grattato: il composto deve restare abbastanza cremoso ma tale da poter essere maneggiato per formare le polpette, che successivamente dovranno essere nei semi di sesamo. 

Infornare a 180° per circa venti minuti, girandole a metà cottura.

BON APPÉTIT